½ Salatgurke
1 kleine Knoblauchzehe
150 g Frischkäse
50 g mit Paprika gefüllte Oliven
1 TL-Kräutermischung
Salz, Pfeffer
3 Blatt weiße Gelatine
Die Gurke pürieren. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Frischkäse unter das Gurkenpüree rühren. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden und mit den Kräutern ebenfalls untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Vorsichtig unter die Frischkäsecreme rühren, dann alle 2 Stunden kalt stellen. Mit einem EL oder Eisportionierer Klößchen formen. Nach Wunsch auf einem Bett aus Tomaten- und Gurkenscheiben anrichten. Nach Belieben mit buntem Pfeffer, Pinienkernen, Basilikum und Oliven garnieren.