Pilaw mit Datteln

400 g Reis
1 TL Safran
100 g Butter
1 Handvoll Mandeln
200 g Datteln
Salz

Zubereitung:

In einem Topf 800 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben. Sobald das Wasser wieder zum kochen anfängt, Hitze reduzieren und Topf schließen. Safran in wenig Wasser auflösen. Reis nach 15 MINuten vom Herd nehmen; den Safran und die Hälfte der geschmolzenen Butter unter den Reis mischen. Mit einer Serviette und den Deckel dicht verschließen, so daß der Reis weiterköchelt. In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Mandeln und Datteln darin wenige Minuten anrösten. Den Reis in eine Schale geben, mit Mandeln und Datteln garnieren und die Butter, in der die Mandeln geröstet wurden, darübergießen.