| ½ Zwiebel Butter Öl 40 g getrocknete Steinpilze 300 g Putenbrust 400 g Reis Trockener Weißwein 1 gestrichener TL Curry Muskatnuß 1 ¼ l Hühnerbrühe geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer |
Zwiebel schälen und in 20 g Butter und 2 EL ÖL andünsten. Pilze einweichen, waschen, ausdrücken und grob hacken. Zu der Zwiebel geben. 3 bis 4 Minuten anbraten. Putenbrust in feine Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Bei niedriger Hitze einige Minuten braten. Reis zugeben, einige Sekunden verrühren und Wein zugießen. Einkochen lassen. Mit Curry, einem Hauch Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. Die kochende Brühe nach und nach zuschütten und Reis in 20 bis 25 MIn. garen. Häufig rühren. Vor dem Servieren mit 20 g geriebenen Parmesankäse verfeinern.