Reis mit Garnelen

Für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe
6 EL Erdnuss-Öl
3 EL Limettensaft
je 1 TL Ingwer
und Curry
Pfeffer, Salz
10-12 tiefg. Riesengarnelen
125 g Langkornreis
¼ Ananas
1 gelbe Paprika
2 Lauchzwiebeln
3 EL Mangochutney
1 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Knoblauch schälen, hacken. Mit ÖL, Limettensaft, Pfeffer, je ½ TL Ingwer und Curry verrühren. Aufgetaute Garnelen darin 1 Stunde marinieren lassen. Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Ananas schälen. Paprika und Zwiebeln putzen, waschen. Alles klein schneiden, mit Chutney verrühren. Mit Salz, übrigen Ingwer und Curry würzen, unter den Reis mischen, kurz erhitzen. Garnelen abtropfen lassen, kurz anbraten. Mandeln rösten. Reis und Garnelen anrichten, mit Mandeln bestreuen.