Eier auf Wirsingkohl

Zutaten:

500 g Wirsingkohl
4 Eier
2 El Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
50 g geriebenen Cheddar-Käse
Salz und frisch gem.
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Wirsing waschen und die dicken Rippen von den Blättern entfernen. In einem Topf mit sehr wenig Salzwasser ca. 20 Min. garen, abtropfen lassen und mit Messer und Gabel grob zerkleinern. Wirsing nun in eine feurfeste Servierschüssel geben und warm halben. Eier weich kochen.
In der Zwischenzeit Käsesauce zubereiten. Butter in einem Topf aufschäumen lassen und Mehl unter ständigem Rühren darin goldgelb schwitzen. Nach und Nach die Milch dazugeben und weiter rühren, bis die Sauce dick ist. Dann Käse hinzufügen. Sobald dieser geschmolzen ist, salzen und pfeffern. Eier kalt abschrecken, pellen und auf dem Wirsing anrichten. Mit der Käsesauce begießen und alles unter dem Grill noch einmal heiß werden lassen.