1 Blumenkohl von ca. 800 g
2 Lauchstangen
Öl
1,5 l Fleischbrühe
350 g Reis
Butter
Geriebener Parmesankäse
Salz, Pfeffer
Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden; einige Blätter aufbewahren. Blumenkohlröschen in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Abgießen und beiseite stellen. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Kasserolle in 4 EL ÖL Lauch und Blumenkohlblätter anbraten und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen. Bei Bedarf etwas Fleischbrühe angießen. In einer Pfanne ein nußgroßes Stück Butter zergehen lassen und den Blumenkohl darin wenige Minuten andünsten. Vorsichtig rühren. Den Reis zu Lauch und Blumenkohlblättern geben. Anbraten, die Fleischbrühe langsam dazugeben und 18 bis 20 Minuten weichkochen. Kurz vor Ende der Garzeit Blumenkohlröschen in den Reis geben. Mit Parmesankäse überstreuen und heiß servieren.