½ Zwiebel
200 g Bratwurst
30 g getrocknete Pilze
1 Glas Weißwein
350 g Reis
ca. 1 ¼ l Fleischbrühe
Butter
60 g geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel fein hacken und goldgelb andünsten. Gehäutete Bratwurst sowie die eingeweichten und feingehackten Pilze dazugeben und anbraten. Salzen und pfeffern. Den Wein darübergießen und bei großer Hitze einkochen. Den Reis und eine Tasse Fleischbrühe dazugeben. Die restlichen Fleischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zum Reis geben. Ca. 20 Min. kochen. Zum Schluß den fertigen Reis vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesankäse unterrühren. Sofort servieren.