Risotto mit Zitrone und Meeresfrüchten

Für 4 Portionen:

1 Packung tiefgefrorene Meeresfrüchte
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
300 g Risottoreis
2 EL trockener Brandy
1/8 l Weißwein
600 ml Brühe
Salz, Pfeffer
Abgeriebene Schale und Saft
Von ½ unbehandelten Zitrone
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Meeresfrüchte auftauen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen ÖL andünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Mit Brandy und Wein ablöschen. Nach und nach die Brühe zugießen und den Reis ca. 15 Min. quellen lassen. Aufgetaute Meeresfrüchte zugeben, weitere 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und –saft abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen.