1 Salatkopf
1 mittelgroße Zwiebel
40 g Butter
ca. 1 ½ l Brühe
350 g Reis
geriebener Parmesankäse
1 Prise geriebener Muskatnuß
4 EL Sahne
Salz
Salat putzen und die Blätter sorgfältig waschen. Abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel fein hacken. In einer Kasserolle bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren in Butter andünsten. Den zerkleinerten Salat zufügen und bedeckt ca. 10 Minuten kochen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen. Den Reis hinzufügen. Salzen. Unter ständigem Rühren kochende Brühe kellenweise zugießen und Reis in 18-20 Minuten garen. Zur Hälfte der Garzeit 2 EL geriebenen Parmesankäse und eine Prise Muskatnuß untermischen. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit die Sahne untermischen.