Champignontoast

Zutaten:

375 g Champignons
1 Zwiebel
1 Eßlöffel Butter
1 gehäufter Eßlöffel Mehl
1/4 Liter Milch
Salz
1 Ecke Kräuterkäse
4 Scheiben Weißbrot
Butter
feingehackte Petersilie

Zubereitung:

Gewürfelte Zwiebel im heißen Fett glasig werden lassen. Die geputzten, gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und gar dünsten. Die Pilze mit einer Schaumkelle herausnehmen. Das Mehl in dem Sud anschwitzen, dann mit Milch zu einer dicken Soße abrühren. Den Kräuterkäse in der gut durchgekochten Soße auflösen. Die Soße mit Salz abschmecken und die Champignons vorsichtig daruntermischen. Weißbrotscheiben auf einer Seite toasten. Die andere Seite mit Butter bestreichen. Die Champignons bergartig darauf anrichten und bei 200°C überbacken Mit Petersilie überstreuen.