500 g Broccoli
3/4 Liter Fleischbrühe aus Würfeln
8 Scheiben Toast
30 g Margarine
30 g Mehl
2 Tassen Milch
weißer Pfeffer
Salz
Muskat, Streuwürze
2 hartgekochte Eier
1 Paprikaschote
1/2 Bund Petersilie
Broccoli waschen, putzen. Etwas zerkleinern. In die kochende Fleischbrühe
geben. In 30 Minuten weichkochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Auf die
Toastscheiben verteilen. Margarine erhitzen, Mehl reinstreuen. Mit Milch
ablösen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Streuwürze abschmecken. Ein Ei hacken und
in die Soße geben. Soße über den Broccoli verteilen. Toasts auf einem gefetteten
Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 15 Minuten bei 220° Grad.
Vor dem Servieren zweites Ei in Scheiben schneiden. Paprika in Scheiben scheiden
und mit der Petersilie das Toast garnieren.
PS: Wenn Sie sich die Arbeit erleichtern wollen, dann legen Sie Alufolie aufs
Backblech und darauf die Broccoli-Toast. Dann brauchen Sie das Backblech nicht zu spülen.
Allerdings kostet Alufolie etwas mehr als Spülen.