840g Mehl
70g Hefe
500g Butter
12 Eier
6 El süße Sahne
1 Tl. Salz
1 El. Zucker
etwas lauwarme Milch
2 Eigelb zum Bestreichen
Mehl sieben. In einen Viertel davon die Hefe in etwa lauwarme Milch mit einer Prise Zucker breiig werden lassen. Das restliche Mehl mit den übrigen Zutaten zu einen geschmeidigen Teig kneten, bis ein Teig entstanden ist, der sich sowohl von Händen als auch vom Brett löst. ihn in ein bemehltes Leinentuch einschlagen, in eine Schüssel legen und über Nacht an einen warmen Ort auf doppelte Größe aufgehen lassen. Ihn am Nächten Morgen in größere und kleinere Kugeln vom gleicher Anzahl teilen. Die größeren in gut gefettete Brioche- Formchen setzen, in die Oberseite eine Delle drücken und die kleinen Kugeln aufsetzen. Die Brioches an dem Seiten mehrmals einkerben, mit verschlagenem Eigelb bepinseln und in vorgeheizten Rohr nach nochmaligem kurzen Gehen bei mäßiger Hitze ca. 11/2 Stunden backen ( Hölzchenprobe ).
Rezept eingesandt von G. Schneider