500 g Maismehl
2 l Milch
Salz
20 g Schweineschmalz
Zubereitung
Milch gut mit Salz würzen und zum Knochen bringen. Das Schweineschmalz untermischen und unter ständigem Rühren löffelweise das Mehl zugeben. Unter Rühren weiterkochen, bis eine dicke Masse entstanden ist, die sich vom Topf löst. Sie zu einem Laib formen und in ein bemehltes Leinentuch wickeln. Das Brot kalt und hart werden lassen. Dieses Brot ist vor allem in Südrankreich, aber auch in Italien und Nordspanien bekannt und war Früher Grundnahrungsmittel der Einheimlichen.
Rezept eingesandt von G. Schneider