Fladenbrot
750 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
2 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
ca. 500 ml Wasser
Zubereitung:
Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu einem glatten
Teig verarbeiten. Der Teig darf zum Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich
trocken aber geschmeidig anfühlen.
Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualität variieren, d.h. je nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden. Dann ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewünschte Größe nicht zu dünn (ca. 0.5 cm) ausrollen.
Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier
belegten Bleche geben und ca. 5-7 Minuten bei 220 ° C backen, bis sie goldgelb
sind.