140 g Mehl
70 g Butter
3/10 l Milch
2 ganze Eier
3 Eigelb, Salz
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Milch mit der Butter und einer guten Prise Salz unter Umrühren zum Kochen bringen. Mehl fein sieben und so unterrühren , das der Teig keine Klümpchen bildet. Vom Feuer nehmen und die Masse unter wiederholten Rühren auskühlen lassen. Dann nach und nach die Eier und die Eigelb unterrühren. Von der Masse esslöffelgroße Portion abstechen, zu Kugel formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Auf genügend abstand achten, da die Semmeln aufgehen. Sie mit dem etwas verschlagenen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei guter Mi9telhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen ( Hölzchenprobe ). diese Semmeln
Kann man vor dem Backen mit Salz oder Kümmel bestreuen, oder, wenn sie halb gebacken sind, mit Käse bestreuen und so Käsesemmeln daraus machen. Als Belag schmecken Käse , Schinken oder Wurst.