250 g Butter
200 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
4 Eier
½ Fl. Backöl Zitrone
etwas Salz
500 g Mehl
4 gestr. Tl Backpulver
knapp 1/8 l Milch
250 g Korinthen
100 g Rosinen
50 g Zitronat
Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier und Gewürze hinzu. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl wird abwechselnd mit der Milch untergerührt. Man verwendet nur so viel Milch, dass der Teig schwer vom Löffel fällt. Die gewaschenen, gut abgetropften Korinthen und Rosinen sowie das in kleine Würfel geschnittene Zitronat werden zuletzt unter den Teig gehoben. Man füllt ihn in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform und stellt ihn mit Rost auf die unterste Schiene im Backofen.
Backzeit: 80-100 Minuten bei 180° C