Fett oder Papierförmchen für die Backform
1 unbehandelte Zitrone
250 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Priese Salz
1 Ei
150 g Zucker
60 ml neutrales Öl
150 g Jogurt natur
100 ml Milch
125 g Puderzucker
2-3 El Zitronensaft
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz und Zitronenschale verrühren. in einer Rührschüssel das Ei mit Zucker, Öl, Jogurt, Milch und Zitronensaft verquirlen. Die Mehlmischung unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Die Muffins in den Ofen geben, 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins schön aufgegangen und goldbraun sind. Einige Minuten auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Den Puderzucker mit zitronensaft glatt rühren und auf die Muffins streichen.