Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Birnen (frisch oder aus dem Glas)
100 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl gem. Zimt
1 Prise gem. Nelken
1 Prise Salz
150 g Haferflocken
1 Ei
60 ml neutrales Öl
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Frische Birnen schälen und von den Kerngehäusen befreien, Birnen aus dem Glas abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mit Zimt, Nelken, Salz und Haferflocken mischen. Das Ei mit Öl, Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Die Mehlmischung und die Birnenstückchen unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Nach 20 bis 25 Minuten Backzeit die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.