Fett oder Papierförmchen für die Backform
150 g Heidelbeeren (frisch, aus dem Glas oder TK)
1 Ei
80 ml neutrales Öl
100 g Zucker
150 g Jogurt natur
100 ml Milch
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
125 g Puderzucker zum Bestäuben
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Frische Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und trockentupfen. Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfen lassen. TK-Heidelbeeren unaufgetaut verwenden. Ei in einer Rührschüssel verquirlen, mit Öl, Zucker, Jogurt und Milch zu einer glatten Masse rühren. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und gleichmäß9g unter den Jogurtteig ziehen. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Die Muffinförmchen mit Teig füllen, in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen. Nach einer kurzen Auskühlzeit die Muffins aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.