Fett oder Papierförmchen für die Backform
200 g Erdbeeren
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
60 ml neutrales Öl
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Erdbeerjogurt
5 El Milch
3 El Erdbeermarmelade
1 El Wasser
12 Walderdbeeren
Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Erdbeeren waschen und trockentupfen, die Stielansätze herauszupfen. In kleine Stücke schneiden. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz mischen und die Erdbeeren unterheben. Das Ei mit Öl, Zucker und Vanillezucker verquirlen, Jogurt und Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen. 20 bis 25 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Erdbeermarmelade durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glatt rühren und auf den Muffins gleichmäßig verteilen. Jeweils eine Erdbeere darauf setzen.