Fett oder Papierförmchen für die Backform
150 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
100 g Haferflocken
1 Tl Salz
schwarzer Pfeffer
100 g ger. herzhafter Käse
2 Eier
60 ml Olivenöl
200 g Schmand
3-4 junge Knoblauchzehen
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem geriebenen Käse mischen. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit dem Olivenöl und dem Schmand gut verrühren. Die Knoblauchzehen schälen, durch die Presse zu der Eiermasse drücken und noch einmal umrühren.Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Das Muffinblech in den Ofen geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen. 5-8 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und lauwarm servieren.