Kürbis-Muffins

Zutaten:

200 g Kürbis
abger.. Schale von 1 Zitrone
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salze
1/2 Tl gem. Zimt
1 Prise ger. Muskatnuss
2 Eier
80 ml neutrales Öl
3 El Ahornsirup
150 g Jogurt natur
50 ml Milch
125 g Puderzucker zum Bestäuben
Fett oder Papierförmchen für die Form

Zubereitung:

Kürbisfleisch von Kernen und Fasern befreien und grob raspeln. Mit Zitronenschale mischen. Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzten. Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz, Zimt und Muskatnuss untermengen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und mit Öl, Ahornsirup, Jogurt und Milch verschlagen. Dann mit der Mehlmischung kurz vermengen und die Kürbisraspeln mit einem Spate unter den Teig heben. Den Teig in die Förmchen füllen und in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.