Fett oder Papierförmchen für die Backform
1 Ei
100 g Zucker
80 g weiche Butter
250 ml Milch
250 g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
12 Tl beliebige Marmelade
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Das Ei verquirlen, Zucker, Fett und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und unterrühren. Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils 1 Tl Marmelade darauf geben und anschließend vorsichtig mit Teig Auffüllen. Muffins 20 bis 25 Min. backen, kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.