Quarkmuffins mit Mango

Zutaten

für den Boden:

Fett oder Papierförmchen für die Form
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 El Milch
100 Mehl
100 g Vollkornmehl
1 Tl Backpulver
abger. Schale 1 Zitrone

für den Belag:

75 g Butter
100 g Honig
2 El Zitronensaft
2 Eier
1 Eiweiß
500 g Magerquark1 P. Vanillepuddingpulver
1 Dose Mangoscheiben (250 g)
gehackte Pistazien.

Zubereitung:

Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen und 8 Törtchenformen damit auslegen. Butter, Honig, Zitronensaft und Eier schaumig rühren, Quark und Vanillepuddingpulver unterrühren. In jede Form einen gehäuften El der Quarkcreme einfüllen. Mangoscheiben abgießen. Die Mangoscheiben grob würfeln, auf den Törtchen verteilen. Die Ränder mit Pistazien bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 C ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.