Zubereitung:
E inhundertfünfundzwanzig Gramm Reis werden in Wasser abgekocht und zum abtropfen auf ein Sieb gegeben. Dann in Milch mit etwas Salz, einigen geriebenen Mandeln und etwas Butter dick gekocht. Unter diesen Reisbrei mischt man etwas geriebene Zitrone, 2 Eier und 65 Gramm Zucker, streicht die Masse auf ein mehlbestreutes Blech und lässt sie erkalten. Man schneidet einige Stücke davon, die man zu Schnittchen formt, durch geschlagenen Schnee und geriebene Semmel wälzt und in heißem Fett goldbraun backt. Nach der Herausnahme bestreut man die Schnittchen mit Vanillinzucker und reicht eine Fruchttunke dazu.
Kochhut wünscht guten Appetit!