Rheinische Mutzenmandeln

Zutaten für den Rührteig

100 g Margarine oder Butter
60 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Salz
2 Eier
100 g Mondamin
250 g Mehl
1 gestrichener Kaffeelöffel Backpulver
1 Eßlöffel Rum
Zum Ausbacken:
Mazola Keimöl

Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, danach den Teig gut durchkneten, etwa 1 cm dick ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig mit einer Mutzenmandelform Mutzen ausstechen oder mit 2 Kaffeelöffel Mutzen formen. Mazola Keimöl in einem Topf heiß werden lassen und bei 165-185°C die Mutzen schwimmend darin ausbacken und anschließend mit Puderzucker bestäuben.