Mandelwaffeln

für ca. 10 bis 12 Waffeln

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
125 g geschälte, fein geriebene Mandeln
350 g Mehl mit
1 gestr. Teelöffel Backpulver
1/8 Liter Milch
2 EL Rum
1 Waffeleisen

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen ( 1 Eßlöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden dazugeben). Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Fett erwärmen und das zerlaufende Fett langsam dazugeben. Das gesiebte mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch abwechselnd dazurühren. Zuletzt die Mandeln und den Eischnee unterziehen.

Tip:
Der volle Mandelgeschmack entfaltet sich, wenn man diese Waffeln ca. 1 Tag in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt.
Für die Weihnachtsbäckerei kann man diese Waffeln auch sehr gut mit Anis würzen.