250 g Honig
100 g Zucker
etwas Salz
1 Ei
½ Fl. Rum-Aroma
3 Tropfen. Backöl Zitrone
1 Messerspitze ger. Muskatnuß
1 Messerspitze gem. Nelken
1 gestr. Tl gemahlener Zimt
325 g Weizenmehl
4 gestr. Tl Backpulver
75 g grobgehackte Mandeln
75 g grobgehacktes Zitronat gemischt mit Orangeat
50 g Zucker
2 El Wasser
Honig, Zucker und Salz werden erwärmt, zerlassen, in eine Rührschüssel gegeben und kalt gestellt. Wenn die Masse fast erkaltet ist rührt man das Ei; die Gewürze und nach und nach 2/3 des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls darunter. Die zerkleinerten Mandeln und das zerkleinerte Zitronat sowie das Orangeat werden unter den Teig gehoben. Man verknetet den Rest des Mehls mit dem Teigbrei zu einem weichen Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Der Teig wird gut ½ cm dick ausgerollt, auf ein gefettetes Backblech gelegt und auf die oberste oder zweitoberste Schiene in den Backofen gegeben.
Ca. 15-20 Minuten bei 220 Grad backen.
Für den Guß werden Zucker und Wasser unter Rühren auf großer Flammen so lange gekocht, bis das Wasser verdampft ist und sich im Topf starke Blasen bilden (Zucker darf jedoch nicht bräunen!) Das heiße Gebäck wird schnell damit bestrichen. Wenn es erkaltet ist, schneidet man es in etwa 2 ½ x 5 cm große Rechtecke.