2 Eier
2 El Wasser
250 g Farinzucker oder Zucker
65 g Apfelkraut
1 Fl. Rum-Aroma
1 Msp. Nelkenpfeffer
1 schwach gehäufter El Zimt
65 g geriebene Schokolade
250 g Mehl
1 gestr. Tl Backpulver
125 g Mandeln
35 g Zitronat
100 g Puderzucker
1-2 El heißes Wasser
Man schlägt Eier und Wasser mit einem Schneebesen schaumig und gibt nach und nach den Zucker hinzu. Danach schlägt man so lange, bis eine dicke, kremeartige Masse entstanden ist. Darunter gibt man nach und nach das Apfelkraut, die Gewürze, die geriebene Schokolade, das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl, die ganzen Mandeln und das in kleine Würfel geschnittene Zitronat. Der Teig wird gut ½ cm dick auf ein gefettetes Backblech gestrichen.
Backzeit: etwa 20 Minuten bei 220 Grad
Für den Guß wird der gesiebte Puderzucker mit so viel heißem Wasser glattgerührt, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Damit bestreicht man das heiße Gebäck und zerschneidet es in etwa 2-5 cm große, rechteckige Schnitten.