250 g Honig
125 g Zucker
etwas Salz
130 g Butter
1 El Milch
5 Tr. Backöl Zitrone
1 gestr. Tl gem. Kardamom
1 gestr. Tl gem. Zimt
500 g Mehl
3 gestr. Tl Backpulver
30 g gem. Haselnußkerne
Zum Bestreichen: etwas mit Milch verquirltes Ei
Honig, Zucker, Salz und Butter werden mit der Milch langsam erwärmt, zerlassen, in eine Rührschüssel gegeben und kalt gestellt. Wenn die Masse fast erkaltet ist, rührt man nach und nach die Gewürze und –2/3 des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls hinzu. Den Rest des Mehls und die gemahlenen Haselnußkerne verknetet man mit dem Teigbrei zu einem weichen Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu.
Der Teig wird dünn ausgerollt, zu rechteckigen oder runden Plätzchen ausgestochen, auf ein gefettetes Backblech gelegt und dünn mit Milch und verquirlen Ei bestrichen.
Backzeit: etwa 10 Minuten bei 250 Grad