je 25 g Zitronat und Orangeat
2 Eier
80 ml fettarme Milch
100 g Diät Margarine
100 g Honig
100 g Rohrzucker
2 El Rosenwasser
350 g Dinkel (fein gemahlen)
4 Tl Lebkuchengewürz
1 Tl Backpulver
25 g Kakaopulver
150 g abgezogene halbe Mandeln
Zitronat und Orangeat sehr klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen. Eier aufschlagen und mit Margarine, Honig und Zucker schaumig rühren. Das Rosenwasser unterrühren. Mehl, Gewürze, Backpulver und Kakaopulver miteinander mischen und eßlöffelweise unter den Teig rühren. Den Lebkuchenteig auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Mandelhälften gleichmäßig auf den Teig verteilen und andrücken. Das Backblech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens einsetzen und bei 180 C ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen das heiße Gebäck in 3-4 cm große Rauten schneiden. Die Lebkuchen sollten nach dem Auskühlen in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt werden.