500 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
¼ l lauwarme Milch
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
abgerieben Schale ½ Zitrone
1 Eigelb
2 El Milch
Rosinen
Orangeat
Mandeln
Aus Mehl, Hefe und den übrigen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig sehr gut durchkneten und für zwei Figuren halbieren. Von diesen Hälften wiederum je 173 für Verzierungen abtrennen. Für den Korpus mit leicht bemehlten Händen Leib und Kopf formen. Die Teile auf einem gebutterten Blech zusammensetzen. Für die Arme und Beine den Teig zu rollen formen und an den Korpus ansetzen. Verzierungen aus ausgerollten Teigplatten nach Belieben ausschneiden.
Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Figuren damit bepinseln. Rosine, Orangeat und Mandeln als Verzierungen aufsetzen.
Die Figuren 20-30 Minuten gehen lassen. Dann bei 180 Grad in 30 Minuten goldbraun backen.