250 g Mehl
1 gestr. Tl Backpulver
200 g Zucker
2 Tr. Backöl Bittermandel
2 gestr. Tl gem. Zimt
2 Eier
50 g Mandeln
30 g Zitronat
etwas Milch
15 g Mandeln
1 P. Vanillezucker
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mittee wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze und Eier werden hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die mit der Schale gehackten Mandeln und das kleine Würfel geschnittene Zitronat. Man drückt alle zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu.
Man formt 3-4 etwa 3 cm dicke Teigrollen, drückt sie etwas platt, bestreicht sie mit Milch und bestreut sie mit in sehr feine Scheiben geschnittenen Mandeln und Vanillezucker.
die Rollen werden nicht zu dicht nebeneinander auf ein gefettetes Backblech gelegt.
Backzeit: etwa 20 Minuten bei 180 Grad
Sogleich nach dem Backen werden die Rollen in gut 1 cm breite gerade oder schräge Streifen geschnitten.