Dattelschnitten

Zutaten:

150 g Butter
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g Mehl
1 Eigelb
75 g Mondamin
3 Tl Backpulver
150 g gerieb. Mandeln
1 Priese Salz

Füllung:

200 g Datteln
50 g getr. Aprikosen
Saft 172 Zitrone
50 g Zucker

Glasur:

200 g Puderzucker
1 El Rum
1 Tl Wasser
1 Eiweiß

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten zugeben, zuletzt die Mandeln. Teig ½ Stunde kaltstellen, zu einem Rechteck ausrollen und in 4 Streifen schneiden. Datteln und Aprikosen sehr fein schneiden, mit Zucker und Zitronensaft vermischen und 2 Teigstreifen mit der Fülle belegen, die beiden anderen Streifen darüberlegen, an den Rändern etwas andrücken und im vorgewärmten Ofen hellbraun backen.

Noch warm in Streifen oder Dreiecke schneiden, mit Rumglasur überziehen und mit Datteln verzieren.