3 Eiweiß
200 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
1 TL geriebene Zitronenschale
150 g fein geriebene Mandeln
100 g fein gehacktes Zitronat
Backoblaten
1 Tasse Zitronengelee
50 g fein geschnittenes Zitronat
50 g fein geschnittenes Orangeat
50 g Pistazien
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Puderzucker unter ständigem, aber vorsichtigem, Schlagen in den Eischnee rieseln lassen. Zitronensaft, Zitronenschale, die fein geriebenen Mandeln und das gehackte Zitronat vorsichtig unter den Eischnee mischen. Backoblaten auf einem Backblech auslegen und mit einem Esslöffel je einen Klacks Eischneemischung daraufsetzen. Danach 1 Teelöffel Zitronengelee auf die Makronen setzen. Mit Zitronat, Orangeat und Pistazien garnieren. In der Mittelschiene des auf 175° (Gasherd Stufe 2) vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen.