500 g Mehl
450 g Butter
60 g Zucker
15 g Hefe
5 g Salz
2EL Milch
6 Eier
100 g Rosinen
TK Blätterteig für die Kleider
Deko: Tonpfeife
Zubereitung:
Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser auflösen. Salz und Zucker in der Milch auflösen. Im elektrischen Teigrührer Hefe, Mehl, Salz und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit durchmischen und vier Eier zugeben. Der Teig wird schnell geschmeidig, dann zwei weitere Eier hinzufügen. 15 Minuten bei geringer Geschwindigkeit durchkneten. Danach zunächst die weiche Butter und dann die Rosinen langsam zugeben während der Teig weitere zwei Minuten geknetet wird. Den Teig etwa 90 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt in einer Schüssel aufgehen lassen und danach wieder durchkneten. Diese Prozedur zweimal wiederholen. Dann den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Teig wird nun zu verschiedenen Weckmännern auf einem Backpapier geformt. Aus dem aufgetauten Blätterteig sticht man Jacke und Streifen für die Hose u.s.w. Für Fantasie ist hier reichlich Platz .
Die fertigen Weckmänner in einem vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 30-45 Minuten gebacken.