200 g Honig
100 g Zucker
etwas Salz
50 g Butter
1 El Wasser
1 Ei
1 gestr. Tl gem. Zimt
2 Tr. Backöl Bittermandel
500 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
Füllung: etwa 375 g nicht zu süße Marmelade
Guß: 100 g Puderzucker, 1-2 El Zitronensaft oder Wasser
Honig, Zucker, Salz und Butter werden mit dem Wasser langsam erwärmt, zerlassen, in eine Rührschüssel gegeben und kalt gestellt.
Wenn die Masse fast erkaltet ist, rührt man das Ei, die Gewürze und nach und nach 2/3 des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls darunter. Den Rest des Mehls verknetet man mit dem Teigbrei zu einem festen Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. 2/3 des Teiges rollt man auf einem gefetteten Backblech aus und drückt ihn an den Seiten etwas hoch. Der übrige Teig wird passend zu einer Decke ausgerollt. Man wickelt sie mit Papier auf und legt sie beiseite. Der Teig wird gleichmäßig mit Marmelade bestrichen (ringsherum etwas Teig freilassen!). Man wickelt die Teigdecke darauf und sticht sie mit einer Gabel mehrmals ein.
Backzeit: etwas 20 Minuten bei 200 Grad
Für den Guß rührt man den gesiebten Puderzucker mit so viel Flüssigkeit glatt, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Sofort nach dem Backen bestreicht man den Kuchen damit und schneidet ihn in gleichmäßige Streifen (etwa 3x9 cm).