Dresdner Stollen

Für den Hefeteig:

100 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe
75 g Zucker, 500 g Mehl
1 Prise Salz
250 g Butter, 1 Ei
Mehl zum Ausrollen
Backpapier

Für die Füllung:

250 g Rosinen
je ˝ TL gemahlener Zimt und Kardamom
je  75 g Zitronat und Orangeat
150 g Mandelstifte

Zum Bestreichen:

100 g Butter
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

  1. Milch mit zerbröckelter Hefe, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
  2. Restliches Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Fett in Flöckchen schneiden, am Rand verteilen. Ei und Hefemilch in die Mulde geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Rosinen waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
  4. Zimt, Kardamom, dann gewürfeltes Zitronat und Orangeat, Rosinen und Mandelstifte in den Teig hineinkneten. Teig zu einem Laib formen, zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  5. Um die typische Stollenform zu erzielen, mit dem Nudelholz 1/3 des Teiglaibes längs flachrollen. Dieses Teigstück nach oben einschlagen und dann festdrücken.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen. Stollen auf das Blech legen, zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  7. Stollen im Ofen (Gas Stufe 2) 60 Minuten backen.
  8. Fett in einem Topf zerlassen, den Stollen nach dem Backen sofort mehrmals damit bestreichen.
  9. Puder- und Vanillinzucker mischen, den warmen Stollen damit dick bestäuben.