Quarkstollen mit Safran

Für den Teig:

200 g entsteinte Backpflaumen
2 EL Weinbrand oder Cognac
500 g Magerquark
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Msp. Safran
1 EL Milch
200 g Zucker, 2 Eier
½ TL Kardamom
2 Msp. Muskatblüte
abgeriebene Schale von
2 unbehandelten Zitronen
150 g Butter
150 g gehackte Walnüsse
Fett für die Form
Backpapier

Für den Guss:

6 – 8 EL Puderzucker
Saft ½ Zitrone

Zubereitung:

1. Backpflaumen in kleine Stücke schneiden, mit dem Cognac beträufeln.
2. Quark in einem Tuch leicht auspressen.
3. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Stollenform (Länge: 37 cm) fetten und das Backblech mit dem Backpapier auslegen.
4. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Safran mit der Milch verrühren, zusammen mit dem Zucker, Eiern, Kardamom, Muskatblüte und Zitronenschale in die Mulde geben. Alles mit etwas Mehl verrühren. Fett in Flöckchen schneiden, mit dem Quark und den Walnüssen hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die abgetropften Backpflaumen einarbeiten.
5. Den Teig in die Form einfüllen und auf das Backblech setzen. Im Ofen (Gas: Stufe 2) 60 Minuten backen.
6. Nach dem Backen den Stollen aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. Für die Glasur den Puderzucker mit soviel Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Glasur auf dem Stollenrücken so verteilen, dass sie an den Seiten herunterlaufen kann.