500 g Sirup,
3 Eßlöffel Wasser
5 g Potttasche,
150 g Kandiszucker
100 g Zucker
600 g Mehl
50 g gewürfeltes Orangeat,
1 Prise Piment
3 gehäufte Teelöffel Anis
2 Teelöffel Koriander,
2 gehäufte Teelöffel Zimt
je 1 Prise Nelkenpfeffer,
Kardamon,
Muskatnuß und Natron.
Zubereitung:
Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht
stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3 mal 8 cm große Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen,
backen. Backzeit 15 Minuten. Elektroherd 220 Grad