Zutaten für ca. 60 Stück:
Für den Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g geschälte, fein gemahlene Mandeln
125 g Butter oder Margarine
125 g Puderzucker
2 Eigelb
3 EL Rum
Mehl zum Ausformen
Für die Garnitur:
125 g Puderzucker
1 Eiweiß
2 EL. Rum
60 g Pistazien
30 rote kandierte Kirschen.
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver, Salz und Mandeln mischen, zu einem Berg aufhäufen und das in Flöckchen zerteilte, kalte Fett darauf geben. Eine Mulde eindrücken und diese mit Puderzucker, Eigelb und Rum füllen. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten, eine etwa 5 Zentimeter dicke Rolle formen, in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Teigrolle in etwa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Taler in der Mitte etwas eindrücken. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 bis 20 Minuten backen. Aus Puderzucker, Eiweiß und Rum einen dickflüssigen Guss rühren. Je einen Klecks Guss auf die Plätzchen geben, eine geschälte, halbierte Pistazie und eine halbe Kirsche auf den Guss drücken.
Kochhut wünscht guten Appetit!