Schwarzweiß Gebäck

Zutaten für 40 Stück:

Teig:

250 g Mehl,
1 Ei
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Butter oder Margarine,
30 g Kakao
20 g Zucker,
1 EL Milch (3,5 % F)

Zum Bestreichen:
1 Eiweiß zum Bestreichen oder Milch

Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Vanillinzucker und das weiche Fett daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigen Schaltstufe verkneten. Unter die Hälfte des Teiges Kakao, Zucker und Milch kneten und beide Teige kalt stellen.

Für ein Schachbrettmuster den hellen und den dunklen Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in Streifen von 1 cm Breite schneiden. Aus dem Teigrest eine dünne Platte in der Länge der Streifen ausrollen und dünn mit Eiweiß oder Milch bestreichen. Helle und dunkle Streifen abwechselnd neben- und übereinander auf die Teigplatte legen. Die Streifen mit Eiweiß oder Milch bestreichen und in die Teigplatte einschlagen.

Für ein Schneckenmuster eine helle und eine dunkle Teigplatte in gleicher Größe ausrollen. Die eine Platte mit Eiweiß oder Milch bestreichen, die andere Platte darauflegen und zusammenrollen. Die Teigrollen kalt stellen. Mit einem scharfen Messer etwa 1/2  cm dicke Plätzchen abschneiden, auf ein ungefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen.

E-Herd 220-225 
G-Herd 3-4