Zutaten:
200 Butter oder Margarine
175 g Zucker
2 Eigelb
1 Gläschen Rum
1 Prise Salz
300 g Mehl
75 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
Füllung:
150 g bittere Schokolade
1 EL Puderzucker
40 g Kokosfett
Puderzucker
Vanillezucker
Zubereitung:
Butter, Zucker, Ei, Rum und Salz schaumig rühren, dann das mit Stärkemehl und
Backpulver vermischte Mehl darüber sieben. Der sehr mürbe Teig muß eine Stunde kühl
stehen, wird dann dünn ausgewellt, und gleichmäßig werden runde Plätzchen
ausgestochen, die hell gebacken werden. Für die Füllung wird die Schokolade fein
zerbröckelt, mit dem Kokosfett und Puderzucker im Wasserbad aufgelöst. Nach dem
Backen setzt man je 2 Plätzchen mit der Schokoladenmasse zusammen, und sie
werden zum Schluß mit Puderzucker, unter den man etwas Vanillezucker gemischt
hat, bestäubt.