250 g Butter oder Margarine
250 g Puderzucker
2 Eier
1 Prise Salz
Schale einer abgeriebenen Zitrone
etwas Kardamom
350 g Mehl
75 g Kokosraspel
125 g Korinthen
oder Rosinen (eingeweicht in Rum oder Cognac)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dann Salz und Zitronenschale dazugeben. Kardamom, Mehl und Kokosraspeln mischen und langsam dazugeben und zu einem Knetteig verarbeiten. Zum Schluß die Korinthen (oder Rosinen) dazukneten. Teig ausrollen und mit Figuren ausstechen. (nicht mit Eigelb bestreichen) 10 bis 15 Minuten hellgelb backen bei 175 -200 Grad.