3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
250 g feiner Zucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelken
30 g Zitronat
30 g Orangeat
200 g geschälte und geriebene Mandeln
Oblaten
Zubereitung:
Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, Zitronensaft und Zucker nach und nach unterschlagen. Etwa 10 bis 20 Minuten kräftig weiterschlagen, bis Masse sehr schaumig ist. Dann Gewürze sowie das feingewiegte Zitronat und Orangeat unterschlagen. Zum Schluß die Mandeln unterheben. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf Oblaten setzen und bei schwacher Hitze 130-150 Grad, langsam lichtgelb backen.