ca.15 Plätzchen
Zutaten:250 ungeschälte Mandeln
50 g rotes Sandelholz (gibt`s in der Apotheke)
oder rote Lebensmittelfarbe
250 g Puderzucker
1 - 2 Tropfen Bittermandelaroma
1 EL Orangenlikör
1 Eiweiß
Puderzucker zum Ausrollen und Bestäuben
75 g Puderzucker
1 EL Wasser
Zubereitung:
Die Mandeln in sprudelnd kochendem Wasser geben. Einmal kräftig aufkochen lassen. Abgießen, eiskalt abschrecken und die Schale entfernen. Die geschälte Mandeln zum Trocknen auf einem Küchentuch ausbreiten. Anschließend sehr fein mahlen. Das Sandelholz ebenfalls sehr fein mahlen und durchsieben. Mandeln, Sandholzpulver und Puderzucker vermischen und ein zweites mal mahlen. ( Oder statt des Sandelholzpulver rote Lebensmittelfarbe zur Zucker- Mandel Mischung geben). Die Masse in einer Schüssel mit dem Bittermandelaroma und den Orangenlikör beträufeln. Das Eiweiß verschlagen und hinzufügen, anschließend die Zutaten mit dem Händen zu einem festen Marzipanteig verkneten. In Alufolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen. Den Marzipanteig auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche 1 cm dick ausrollen .Model mit Puderzucker bestäuben und auf das Marzipan drücken. Die Leckerli ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Über Nacht trocknen lassen. Die Leckerli in der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. E: Herd 150 Grad , G-Herd Stufe 1 ) In der Zwischenzeit den Puderzucker und das Wasser zu einer dünnflüssigen Glasur verrühren und die noch heißen Leckerli damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.