so heißen sie in der Schweiz und In Deutschland nennt man sie Springerli.
Zutaten:500 g feines Mehl
500 g Zucker
4 Eier
abgeriebene Zitronenschale
1 Messerspitze Hirschhornsalz
Zubereitung:
Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen und mit den Eigelben und dem Zucker schaumig gerührt. Dann mengt man langsam das Mehl mit dem Hirschhornsalz und der Zitronenschale darunter und knetet den Teig glatt. Sollte er zu fest werden, wird noch ein Eigelb dazu genommen. Nun wird der Teig auf dem Backbrett ausgewellt, auf die dazu bestimmten Holzformen gedrückt und die einzelnen Bildchen mit scharfem Messer ausgeschnitten. Damit der Teig nicht an der Form klebt, bindet man Mehl in ein Stückchen weißen Mull und stäubt die Form jedesmal vorher sorgfälltig ein. Die Tirgeli legt man über Nacht auf ein Anis bestreutes Brett und backt sie anderen Tages auf einem gut gefetteten, mit Mehl bestäubten Blech. Dabei achte man darauf, daß sie oben abgetrocknet, unten jedoch noch feucht sind. Sind sie auch unten trocken geworden, müssen sie mit Wasser leicht angefeuchtet werden.