50 g kandierter Ingwer
200 g Mehl
100 g feine Speisestärke
100 g Kokosraspel
1 Ei
100 g Zucker
200 g Butter
abger. Schale einer halben Orange
1 Prise gemahl. Ingwer
1 Prise Jodsalz
30 g Kokosraspel
Kandierten Ingwer sehr fein hacken, Mehl, Speisestärke, Kokosraspel, Ei, Zucker, weiches Fett, Orangenschale, gemahlenen Ingwer mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Stufe verkneten und den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und Monde ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben, mit Kokosraspeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 C ca. 8-10 Minuten backen.