Johannisbeer Ringe

Zutaten für den Teig:

200 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Salz
300 g Mehl

Zum Bestäuben:

50 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker

Für die Füllung:

250 g Johannisbeergelee

Zubereitung:

Butter und Zucker verrühren. Eigelb, Zitronenschale und Salz dazugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Das Mehl sieben und darunterkneten. Eine Kugel formen und in Alufolie verpackt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann 3-4 cm dick ausrollen und gleichgroße Ringe und Plätzchen ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und bei 190 Grad ca. 10 Minuten backen. Vom Blech nehmen und die noch warmen Ringe mit dem Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch bestäuben. Das Johannisbeergelee glattrühren, eventuell dabei erwärmen. Die Plätzchen damit bestreichen und die Ringe aufsetzen.