300 g Mehl
1 Tl Backpulver
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 g Butter
200 g Johannisbeergelee
3 Eiweiß
250 g Zucker
½ Zitrone
250 g Kokosflocken
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter einen Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie gewickelt ½ Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. In 10 cm breite Streifen schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben. Aufrollen und auf einem gebutterten Blech wieder abrollen. Die Ränder mit Wasser bestreichen . Auf jeder Seite eineinhalb cm nach innen einschlagen und festdrücken, so dass ein Rand entsteht. Die Streifen in der Mitte dünn mit dem Gelee bestreichen.
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zufügen. Weiterschlagen, bis eine baiserartige Masse entstanden ist. Dann die Kokosflocken vorsichtig unterheben. Die Makronenmasse mit 2 Tl auf die Teigstreifen setzen.
Bei 200 Grad im Backofen 20-25 Minuten backen.
Noch warm in 3-4 cm breite Streifen schneiden.